Encre de seiche

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Pot en verre de sauce Au Comptoir Ibérique à l'encre noire de seiche sans gluten
Encre de seiche

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Tout le monde sait que les seiches et calamars utilisent leur poche d’encre en cas de danger pour camoufler leur fuite. Cette encre est utilisée en calligraphie (l’encre de Chine) ou en cuisine. Il s’agit d’un puissant colorant naturel, sans gluten qui trouve de nombreuses applications culinaires mais reste peu utilisé car difficile à récupérer sur un mollusque frais ! Il est en effet possible d’extraire soi-même l’encre contenue dans la poche d’une seiche mais cet exercice peut s’avérer délicat et les taches sont particulièrement persistantes. Nous vous proposons une solution aussi pratique qu’économique avec un produit naturel élaboré par une société implantée au Pays Basque espagnol.