Moules à l’escabèche 116g

5,95 

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Conserves de 16 à 20 moules à l'escabèche Au Comptoir Ibérique
Moules à l’escabèche 116g

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Los mejillones (moules) sont élevées sur des « bateas » et continuent d’être élaborées de façon artisanale. Ils n’utilisent que la moule de Galicie pour leurs conserves. Ils veillent à leur bonne croissance jour après jour et l’on connait avec précision l’origine de chaque pièce d’où une traçabilité totale. Ces moules en escabèche, frites à l’huile d’olive, sont surtout prisées en Espagne lorsqu’elles sont géantes. Comme pour les huitres, les espagnols préfèrent les grosses moules (calibre 4/6) aux petites. Ce qui n’est pas forcement le cas en France. Nous proposons un calibre intermédiaire (12/16) à « picorer » froid sur du pain frais, accompagné de dés de poivrons et oignons.