Vinaigre DO Xeres Reserva 250 ml

9,50 

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Vinaigre de Xeres Reserva Au Comptoir Ibérique 250 ml
Vinaigre DO Xeres Reserva 250 ml

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Notre vinaigre de Xérès Reserva est vieilli en fûts de chêne américain et élaboré selon le même procédé traditionnel que celui utilisé pour le vin de Jerez : le système de « Criaderas y Soleras ». Il consiste à faire passer le vin d’une rangée de «botas» (fûts de bois américain) à l’autre. Le vin le plus jeune se mêle aux plus anciens. La Solera est la rangée de fûts inférieure, près du sol (contenant les vins plus vieux). Au dessus viennent les Criaderas, rangées dédiées aux vins jeunes, la dernière Criadera étant pour le plus jeune. Dans chaque Criadera, ce qui fût un vin acquiert peu à peu un degré de plus en plus élevé d’acidité, de concentration et de complexité. Seuls les vins provenant des cépages Palomino, Pedro Ximénez et Moscatel, cultivés dans les vignobles figurant dans l’appellation “Jerez- Xérès-Sherry”, peuvent produire du Vinaigre de Xéres DO.