1/4 Tomme Ossau-Iraty

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Quart de tomme d'Ossau Iraty AOP fromage basque de brebis
1/4 Tomme Ossau-Iraty

C’est en 1964 que Benat Beheregaray a démarré la production de ce fromage de brebis au lait cru. Plus de 50 ans après, Imanol son arrière petit fils perpétue la tradition. Installé à Larrau à proximité d’Irraty en haute Soule au Pays basque, Imanol élève ses brebis Manech à tête noire et à têtes rousses. Il bénéficie de l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) Ossau Irraty depuis 1990.

Durée affinage - 12 mois