1/2 Jambon désossé Pata Negra Bellota 75% Extremadura – 48 mois d’affinage

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1/2 jambon désossé Au Comptoir Ibérique
1/2 Jambon désossé Pata Negra Bellota 75% Extremadura – 48 mois d’affinage

AOP Extremadura et race pure 75%

Estrémadure, la région aux jambons les plus gouteux, bénéficie de l’une des 4 AOP (Appellation d’Origine Protégée).
Avec une race pure à 75%, on est quasiment au top du top ! Ce jambon est livrée avec sa bague rouge.
Les porcs ibériques sont élevés en plein air, en totale liberté dans les fameuses dehesas (écosystème de chêne verts et de chênes lièges). Ces cochons aux robes grises et aux pattes noires (d’où le Pata Negra), se nourrissent exclusivement de glands (bellota), d’herbe et de châtaignes (d’où ses arômes de noisette).

Affinage 48 mois

Affinées durant 48 mois en séchoirs naturels dans la cave de ce petit artisan d’Estrémadure, ces pattes arrières donneront des jambons entiers avec os Pata Negra Bellota au goût puissant, sans gluten ni lactose, finement persillés, peu salés avec une douceur, un fondant et une longueur en bouche incomparables. Vraisemblablement les meilleurs jambons du monde.

Pièce - Désossé
Région de provenance - Estremadure
Durée affinage - 48 mois