1/4 Jambon désossé Pata Negra Bellota 50% Guijuelo – 36 à 48 mois d’affinage

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1/4 jambon Pata Negra Guijuelo
1/4 Jambon désossé Pata Negra Bellota 50% Guijuelo – 36 à 48 mois d’affinage

Pata Negra Jambon Bellota Guijuelo

L’AOP (Appellation d’Origine Protégée) Guijuelo est la plus ancienne pour le jambon ibérique bellota. De 36 à 48 mois d’affinage en séchoir naturel et en cave pour ces 1/4 de jambons désossés Pata Negra Guijuelo Bellota de ce petit artisan producteur de la province de Salamanca, la troisième meilleure zone de production de cochons de race ibérique avec l’Extremadura et Huelva (Jabugo). Élevés en plein air, en totale liberté dans les fameuses dehesas (écosystème de chênes verts et de chênes lièges), ces porcs ibériques aux robes grises et aux pattes noires se nourrissent exclusivement de glands (bellota), d’herbe et de châtaignes (d’où ces arômes de noisette).

Pièce - Désossé
Région de provenance - Guijuelo
Durée affinage - 36 à 48 mois