1/4 Jambon désossé Pata Negra Bellota 75% Extemadura – 48 mois d’affinage

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1/4 Jambon désossé Pata Negra Bellota 75% Extemadura – 48 mois d’affinage

Avec une race pure à 75%, on est quasiment au top du top ! 48 mois d’affinage en séchoir naturel et en cave pour ces 1/4 de jambon Pata Negra Bellota de ce petit artisan producteur d’Extremadura, LA région aux jambons les plus gouteux qui bénéficie d’une des 4 AOP (Appellation d’Origine Protégée) des porcs ibériques. Élevés en plein air, en totale liberté dans les fameuses dehesas (écosystème de chênes verts et de chênes lièges), ces cochons aux robes grises et aux pattes noires se nourrissent exclusivement de glands (bellota), d’herbe et de châtaignes (d’où ces arômes de noisette).

Pièce - Désossé
Région de provenance - Extremadura
Durée affinage - 48 mois