100g Épaule Pata Negra Bellota tranchée – Extremadura – 36 mois d’affinage

14,85 

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Plaque de 100g d'épaule pata negra Au Comptoir Ibérique
100g Épaule Pata Negra Bellota tranchée – Extremadura – 36 mois d’affinage

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Avec une race pure à 75%, on est quasiment au top du top ! Finement tranchées et instantanément mises sous vide après 36 mois d’affinage en séchoir naturel et en cave, ces épaules (paletas) Pata Negra Bellota de ce petit artisan producteur d’Extremadura, LA région aux jambons les plus gouteux qui bénéficie d’une des 4 AOP (Appellation d’Origine Protégée) des porcs ibériques raviveront vos papilles. Élevés en plein air, en totale liberté dans les fameuses dehesas (écosystème de chênes verts et de chênes lièges), ces cochons aux robes grises et aux pattes noires se nourrissent exclusivement de glands (bellota), d’herbe et de châtaignes (d’où ces arômes de noisette).

Pièce - Tranché
Région de provenance - Extremadura
Durée affinage - 36 à 48 mois