Jambon Pata Negra Bellota 50% Jabugo – 36 à 48 mois d’affinage

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ambon entier avec os pata negra bellota Au Comptoir Ibérique
Jambon Pata Negra Bellota 50% Jabugo – 36 à 48 mois d’affinage

AOP Jabugo et 50% Race Pure

L’Andalousie, terre bénie pour l’élevage de cochon, bénéficie de l’une des 4 AOP (Appellation d’Origine Protégée).
Avec une race pure à 50%, ce jambon est livré avec sa bague rouge.
Les porcs ibériques sont élevés en plein air, en totale liberté dans les fameuses dehesas (écosystème de chêne verts et de chênes lièges). Ces cochons aux robes grises et aux pattes noires (d’où le Pata Negra), se nourrissent exclusivement de glands (bellota), d’herbe et de châtaignes (d’où ses arômes de noisette).

Affinage 36 à 48 mois

Affinées de 36 à 48 mois en fonction de leurs poids en séchoirs naturels et en cave, ces pattes arrières donneront des jambons entiers avec os Pata Negra Bellota au goût puissant, sans gluten ni lactose, finement persillés, peu salés avec une douceur, un fondant et une longueur en bouche incomparables. Vraisemblablement les meilleurs jambons du monde.

Pièce - Entier
Région de provenance - Andalousie
Durée affinage - 36 à 48 mois