Lomito (Presa) Iberica Bellota (sans gluten)

79,00  / kg
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Lomito Bellota Au Comptoir Ibérique (presa)
Lomito (Presa) Iberica Bellota (sans gluten)

Le lomito est un muscle à l’avant du lomo. C’est un produit assez rare mais absolument succulent. Avec 800 gr pour des cochons de +/- 180 kilos, nous sommes en présence d’une charcuterie de luxe. Une fois extrait du cochon ibérique Pata Negra, il passe une journée à 0°C puis sera assaisonné avec de l’ail, du paprika et un peu de sel. Affiné pendant 10 mois, il présentera une viande plus rouge et plus persillée que celle du lomo.