1/2 Jambon entier désossé Pata Negra Cebo de Campo 30 mois – Jabugo

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1/2 Jambon entier désossé Pata Negra Cebo de Campo 30 mois – Jabugo

L’AOP Jabugo est l’une des 4 Appellations d’Origine Protégées des jambons ibériques. 30 mois d’affinage en séchoir naturel et en cave pour ces 1/2 jambons désossés Pata Negra Cebo de Campo de ce petit artisan producteur de la province de Huelva en Andalousie. Élevés en plein air dans les fameuses dehesas (écosystème de chênes verts et de chênes lièges), ces cochons aux robes grises et aux pattes noires se nourrissent de glands (bellota), d’herbe et de châtaignes. Ils termineront leur croissance avec du fourrage (cebo).

Pièce - Désossé
Région de provenance - Andalousie
Durée affinage - 30 mois