1/2 Jambon désossé Pata Negra Cebo de Campo 50% 36 mois – Guijuelo

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1/2 jambon désossé Au Comptoir Ibérique
1/2 Jambon désossé Pata Negra Cebo de Campo 50% 36 mois – Guijuelo

L’AOP (Appellation d’Origine Protégée) Guijuelo est la plus ancienne des jambons ibériques. 36 mois d’affinage en séchoir naturel et en cave pour ces 1/2 jambons Pata Negra Cebo de Campo désossés de ce petit artisan producteur de la province de Salamanca, la 3éme meilleure zone de production de cochons ibériques avec l’Extremadura et Huelva (Jabugo). Élevés en plein air et nourris d’herbe et de glands (bellota) de chênes, leurs cochons aux robes grises et aux pattes noires bénéficient de conditions idéales. Ils termineront leur croissance avec du fourrage (cebo).

Pièce - Désossé
Région de provenance - Guijuelo
Durée affinage - 38 à 50 mois