1/2 Jambon désossé Pata Negra Cebo de Campo 50% 36 mois – Guijuelo

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1/2 jambon désossé Au Comptoir Ibérique
1/2 Jambon désossé Pata Negra Cebo de Campo 50% 36 mois – Guijuelo

AOP Guijuelo et race pure 50%

L’AOP (Appellation d’Origine Protégée) Guijuelo est la plus ancienne des jambons ibérique, la 3éme meilleure zone de production de cochons ibériques avec l’Extremadura et Huelva (Jabugo). Élevés en plein air et nourris d’herbe et de glands (bellota) de chênes, leurs cochons aux robes grises et aux pattes noires bénéficient de conditions idéales. Ils termineront leur croissance avec du fourrage (cebo).

Affinage 36 mois

Avec 36 mois d’affinage en séchoir naturel et en cave pour ces moitié de jambon Pata Negra Cebo de Campo de ce petit artisan producteur.

Pièce - Désossé
Région de provenance - Salamanque
Durée affinage - 38 à 50 mois