1/2 Jambon désossé Pata Negra Cebo de Campo 75% – 30 mois et + – Extremadura

80,00  / kg
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1/2 Jambon désossé Pata Negra Cebo de Campo 75% – 30 mois et + – Extremadura

AOP extremadura et race pure 75%

Avec une race pure à 75%, on est quasiment au top du top !
L’Estrémadure est LA région aux jambons les plus gouteux qui bénéficie d’une des 4 AOP (Appellation d’Origine Protégée) des porcs ibériques. Élevés en plein air dans les fameuses dehesas (écosystème de chênes verts et de chênes lièges), ces cochons aux robes grises et aux pattes noires se nourrissent de glands (bellota), d’herbe et de châtaignes. Ils termineront leur croissance avec du fourrage (cebo). Cette double alimentation donnera une viande exceptionnelle, à la texture très souple et au goût intense.

Affinage 30 mois

Plus de 30 mois d’affinage en séchoir naturel et en cave pour ces 1/2 jambons désossés Pata Negra Cebo de Campo de ce petit artisan producteur d’Extremadura

Pièce - Désossé
Région de provenance - Estremadure
Durée affinage - 30 mois