1/4 Jambon désossé Pata Negra Cebo de Campo 30 mois – Jabugo

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1/4 jambon Pata Negra Guijuelo
1/4 Jambon désossé Pata Negra Cebo de Campo 30 mois – Jabugo

AOP Jabugo et race pure 50%

L’Andalousie, terre bénie pour l’élevage de cochon, bénéficie de l’une des 4 AOP (Appellation d’Origine Protégée).
Nous avons une race pure à 50%.
Élevés en plein air, par cette famille de petits artisans produit depuis plusieurs générations, et nourris d’herbe et de glands (bellota) de chênes, leurs cochons aux robes grises et aux pattes noires bénéficient de conditions idéales. Ils termineront leur croissance avec du fourrage (cebo). Cette double alimentation donnera une viande exceptionnelle, à la texture très souple et au goût intense. Vraisemblablement l’un des meilleurs jambons du monde.

Affinage 30 mois

Affinées 30 mois en séchoirs naturels et en cave, ces pattes arrières donneront des jambons entiers avec os Pata Negra Cebo de Campo au goût puissant, sans gluten ni lactose, finement persillés, peu salés avec une douceur, un fondant et une longueur en bouche incomparables.

 

Pièce - Désossé
Région de provenance - Andalousie