1/4 Jambon désossé Pata Negra Cebo de Campo 75% 30 mois et + – Extremadura

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1/4 jambon Pata Negra Guijuelo
1/4 Jambon désossé Pata Negra Cebo de Campo 75% 30 mois et + – Extremadura

AOP Extremadura et race pure 75%

L’Estrémadure, la région aux jambons les plus gouteux, bénéficie de l’une des 4 AOP (Appellation d’Origine Protégée).
Avec une race pure à 75%, on est quasiment au top du top !
Élevés en plein air dans les fameuses dehesas (écosystème de chênes verts et de chênes lièges), ces cochons aux robes grises et aux pattes noires se nourrissent de glands (bellota), d’herbe et de châtaignes. Ils termineront leur croissance avec du fourrage (cebo). Cette double alimentation donnera une viande exceptionnelle, à la texture très souple et au goût intense.

Affinage 30 mois

Plus de 30 mois d’affinage en séchoir naturel et en cave pour ces 1/4 de jambons désossés Pata Negra Cebo de Campo de ce petit artisan producteur d’Extremadura.

Pièce - Désossé
Région de provenance - Estremadure
Durée affinage - 30 mois