1/4 Jambon désossé Pata Negra Cebo de Campo 75% 30 mois et + – Extremadura

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1/4 jambon Pata Negra Guijuelo
1/4 Jambon désossé Pata Negra Cebo de Campo 75% 30 mois et + – Extremadura

Avec une race pure à 75%, on est quasiment au top du top ! Plus de 30 mois d’affinage en séchoir naturel et en cave pour ces 1/4 de jambons désossés Pata Negra Cebo de Campo de ce petit artisan producteur d’Extremadura, LA région aux jambons les plus gouteux qui bénéficie d’une des 4 AOP (Appellation d’Origine Protégée) des porcs ibériques. Élevés en plein air dans les fameuses dehesas (écosystème de chênes verts et de chênes lièges), ces cochons aux robes grises et aux pattes noires se nourrissent de glands (bellota), d’herbe et de châtaignes. Ils termineront leur croissance avec du fourrage (cebo).

Pièce - Désossé
Région de provenance - Extremadura
Durée affinage - 30 mois