Jambon Pata Negra Cebo de Campo 75% – 30 mois et + – Extremadura

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Paleta iberica cebo de campo
Jambon Pata Negra Cebo de Campo 75% – 30 mois et + – Extremadura

AOP Extremadura et Race Pure 75%

L’Estrémadure, la région aux jambons les plus gouteux, bénéficie de l’une des 4 AOP (Appellation d’Origine Protégée).
Avec une race pure à 75%, on est quasiment au top du top ! Ce jambon est livrée avec sa bague verte.
Élevés en plein air, par cette famille de petits artisans produit depuis plusieurs générations, et nourris d’herbe et de glands (bellota) de chênes, leurs cochons aux robes grises et aux pattes noires bénéficient de conditions idéales. Ils termineront leur croissance avec du fourrage (cebo). Cette double alimentation donnera une viande exceptionnelle, à la texture très souple et au goût intense. Vraisemblablement l’un des meilleurs jambons du monde.

Affinage plus de 30 mois

Affinées durant plus de 30 mois en séchoirs naturels et en cave, ces pattes arrières donneront des jambons entiers avec os Pata Negra Cebo de Campo au goût puissant, sans gluten ni lactose, finement persillés, peu salés avec une douceur, un fondant et une longueur en bouche incomparables.

Pièce - Entier
Région de provenance - Estremadure
Durée affinage - 30 mois et +