Jambon Pata Negra Cebo de Campo 50% – 30 mois – Jabugo

35,00  / kg
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Epaule entière avec os pata negra Cebo de Campo Au comptoir Ibérique
Jambon Pata Negra Cebo de Campo 50% – 30 mois – Jabugo

AOP Jabugo et race pure 50%

L’AOP Jabugo est l’une des 4 Appellations d’Origine Protégées des jambons ibériques. Élevés en plein air dans les fameuses dehesas (écosystème de chênes verts et de chênes lièges), ces cochons aux robes grises et aux pattes noires se nourrissent de glands (bellota), d’herbe et de châtaignes. Ils termineront leur croissance avec du fourrage (cebo). Cette double alimentation donnera une viande exceptionnelle, à la texture très souple et au goût intense.

Affinage 30 mois

30 mois d’affinage en séchoir naturel et en cave pour ces jambons entiers désossés Pata Negra Cebo de Campo de ce petit artisan producteur de la province de Huelva en Andalousie.