Jambon entier désossé Serrano Duroc 100% – 30 mois – Extremadura

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Jambon entier désossé Au Comptoir Ibérique
Jambon entier désossé Serrano Duroc 100% – 30 mois – Extremadura

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100% pure race et plus de 30 mois d’affinage pour ce jambon Serrano Duroc désossé ! Élevés en plein air à côté des cochons ibériques (les fameux Pata Negra) de ce petit artisan producteur en Extremadura, ils se nourrissent d’herbe, de glands (bellota) et de céréales. Croisés avec les ibériques, ces cochons aux pattes et pieds blancs sont puissants, costauds avec une quantité de gras intramusculaire assez importante ce qui donne des gros jambons très persillés avec une longueur en bouche très supérieur aux autres Serrano.

Pièce - Désossé
Région de provenance - Estremadure
Durée affinage - 30 mois